RECIPES

スパイシーウインナーパン

スパイシーな味わいが楽しめる、ハード食感のウインナーパンレシピ。
パリッとしたウインナーとハードな生地の食感がよく合い、マスタードとこしょうが効いた味わいはビールにも合います。扱いやすい生地なので、ハード系パン作りが初めての方もぜひ挑戦してみてください。

作りたい分量を入力してください。

7個分の粉類分量は250g

※スパイシーウインナーパン7個分（粉量250g）の場合、「インペラS」を使用します。

1
水以外の材料をニーダーの容器に入れる。タイマー【17分】、スピード【20％】に設定し、スピードダイヤルを押してスタートする。
2
練り始めてから1分以内を目安に、水を少しずつ入れる。生地の状態を見ながらスピードを徐々に上げ、タイマー残り15分時点で（2分経過後）【60％】になるようにする。残り時間（15分間）は60％でこねる。こね上げ温度は25～27度が目安。
3
こねあがったら容器ごと27～28度の場所に70～80分置き、容器の目盛りを目安に約2倍の大きさになるまで発酵させる。オーブンの発酵機能を利用する場合はボウルに移してラップをする。
Point
ふくらみが足りない場合は、10分ごとに様子を見ながらさらに発酵させる。

6
⽣地をめん棒で長方形（縦5㎝×横15㎝）に伸ばす。上下それぞれにスペースを空け、中央部分にマスタードを1.5〜2g塗り、スプーンの背で横長に伸ばす。マスタードの上にとけるチーズ7gをのせ、チーズの上にウインナー2本を横向きに並べて粗挽きこしょうを振る。
7
上側の生地をウインナーを包むようにかぶせて手の腹でおさえる。手前に転がしてとじ目をつまみ、再度転がして形を整える。