作り方動画
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1
ニーダー本体が強く揺れることがあるため、こねる前にゴム脚（吸盤）の汚れを拭き取り、台にしっかりと吸着させる。
容器にインペラLをセットし、バシナージュ（氷水）以外の材料を全て入れる。 -
2
スピード20％で1分こねた後、55％にスピードを上げて9分こねる。
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3
容器にフタをして、スピード75％でバシナージュを3回に分けて行いながら、8分間こねる。こね上げ温度は25度。
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Point
バシナージュ時、水分が飛び散ることがあるためフタをする。揺れが強い場合は本体を手で押さえてください。
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4
生地をボウルに入れて乾燥しないようにラップをし、30度で90分、一次発酵をする。
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5
生地の上面に粉をふり、キャンバス地の上に出す。
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6
生地を丸め直し、キャンバス地をかけて15分間おく。
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7
型にオーブンペーパーを敷き、オリーブオイルを塗る。生地を入れて薄く伸ばし、オリーブオイルを適宜かけて塗る。 型がない場合は四隅をねじって立ち上げたオーブンペーパーに生地を入れる。
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8
30度で35分、仕上げ発酵をする。
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9
指で穴を開け、再度オリーブオイルをかける。
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10
オーブンは220度に予熱し、220度で23分焼く。
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11
焼き上がりにもオリーブオイルをかける。
材料
作りたい分量を入力してください。
型1台分（185×155×H40mmシリコン型使用）の粉類分量は250g
※インペラLを使用します。
| 材料 | ベーカーズパーセント | 分量 |
|---|---|---|
| 春よ恋 | 86% | g |
| 米粉 | 14% | g |
| 塩 | 2% | g |
| はちみつ | 3.2% | g |
| インスタントドライイースト | 0.6% | g |
| 温水（25～30度） | 4% | g |
| 牛乳（冷たい） | 20% | g |
| 水（氷水） | 40% | g |
| オリーブオイル | 4.8% | g |
| マッシュポテト | 14% | g |
| バシナージュ（氷水） | 10% | g |
| 生地量 | 198.6% | g |
| オリーブオイル | 適宜 |
|---|
※氷水は、水に氷を入れしばらく置き、氷の角が溶けて丸くなってからお使いください。
