【入荷予定】
5月上旬頃
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ロティ・オラン堀田誠シェフ監修の高加水専用デュアルインペラ。
「しっかり強くこねる羽根」「やさしく素早く混ぜる羽根」2種類の羽根セットです。
「しっかり強くこねる羽根」
生地を内側から持ち上げることでしっかり強くこね続けられ、でん粉の粒度を揃えグルテンをこねきるために開発された羽根
「やさしく素早く混ぜる羽根」
少ない回転数で粉と水をやさしく素早く水和させることででん粉の粒度を揃え、生地の酸化を抑え、グルテンを形成するために開発された羽根
※BRENCニーダーBR-K006専用の羽根です。
※高加水専用の羽根です。
※ユーザーガイド（レシピ：パネトーネ、ライスポーリッジ、チャバタ）付属
※別途送料（520円）がかかります。
※お届け日時のご希望を承ることができません。