材料
作りたい分量を入力してください。
ミニピザ4枚分（直径 約15㎝）の粉量は275g
| 材料 | Baker% | 分量 |
|---|---|---|
| 強力粉 | 100% | g |
| 水 | 65% | g |
| 砂糖 | 4% | g |
| 塩 | 1.6% | g |
| オリーブオイル | 5% | g |
| スキムミルク | 3% | g |
| インスタントドライイースト | 1% | g |
| 生地量 | 179.6% | g |
| トッピング（1枚あたりの分量） | ||
|---|---|---|
| ピザソース | 20 g | |
| ピザ用チーズ | 30 g | |
| コーン | 20 g | |
| ツナ | 10 g | |
※ミニピザ4枚分（粉量275g）の場合、「羽根S」を使用します。
前日/こね（羽根Sを使用）・一次発酵
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1
水・オリーブオイルを合わせておく。
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2
1以外の材料をニーダーの容器に入れる。タイマー【15分】、スピード【20％】に設定し、スピードダイヤルを押してスタートする。
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3
こねはじめてから1分以内に投入口から1を少しずつ入れる。生地の状態を見ながらスピードを徐々に上げ、タイマー13 分時点で（2分経過後）【60%】になるようにする。残り時間（13分間）は60％でこねる。こね上げ温度は28～30度前後が目安。
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Point
この生地は強くグルテンをつながないので、粉合わせ後スピード60％で13～15分こねる。
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4
容器ごと30度（湿度80％）の場所に30分おく。
分割・丸め・冷蔵庫発酵（オーバーナイト）
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5
生地をカードで4等分にして丸める。4つの生地が余裕もって並ぶ大きさの容器（タッパーなど）を用意する。打ち粉をふって入れ、ふたをする。
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Point
ふたが平らでしっかりしている場合、ふたに生地をおいて容器をかぶせると、発酵後に生地を取り出しやすい。
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6
容器を冷蔵庫に入れて8～16時間おく。
当日/復温・準備
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7
焼く1時間前に生地を冷蔵庫から出し、生地温度を室温に戻しておく。（復温）
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8
復温している間にトッピングの準備をする。コーンの水けをきり、ツナの油をきる。
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9
オーブンを最高温度で予熱する。
成形・トッピング
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10
25㎝×25㎝に切ったオーブンシートを用意する。
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11
生地に打ち粉をふり、手のひらで押し広げて直径10㎝ほどの円形にし、厚みが均一になるよう整える。生地のフチから1cm内側を指先で軽く押さえ、フチ（幅1cm）に厚みを出す。最後にフチをつかんで持ち上げ、生地の自重を使いながら、直径15㎝ほどに丸く伸ばす。
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12
オーブンシートに生地をおき、フチの内側全体ににフォークで穴をあける。
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13
ピザソースをぬり、コーン・ツナを均一に散らし、チーズをのせる。
焼成
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14
オーブンの温度を230度に設定し、10分焼く。
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Point
1枚の天板で2枚焼くときは12分に設定する。
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15
焼いている間に次に焼くピザを準備する。
