BRENCニーダーを使用したパン教室
ロティ・オラン堀田誠先生に学ぶ
ニーダーでこだわる高加水パンづくり～ホップス種を極める～
ロティ・オラン堀田誠先生監修「BRENCニーダー高加水専用インペラ」を使用し、ニーダーでこだわる高加水パンづくりのレッスンを開催します。
ニーダーと高加水専用インペラ、発酵器を使うことで高加水生地の精度が上がり、手ごねではこね上げることが難しいパンにもチャレンジできます。
今回のレッスンではホップス種をキーワードとし、ホップス種の座学から、起こし方や種継ぎ、使い方をパンづくりの実践を通じて学びます。
参加者のスペシャル特典として堀田誠先生が起こしたホップス種をお持ち帰りいただけます。難しく手間のかかる種起こしを省略できます。ご自宅で堀田先生のホップス種で復習ができ、種継ぎをすることで継続的に使用できます。
レッスンではフォカッチャ・コン・パターテ、メープル生食パンの2つの高加水レシピを用意しました。高加水生地のミキシングと生地の見極めとホップス種の扱いを学び、パンづくりの幅を更に広げていただけるレッスンです。
パンづくりのレベルをもう一段上げたい方、理想のパンを作りたいすべての方へ。
皆様のご参加を心よりお待ちしております。
※ニーダーはBR-K006W（最大粉量600g）、BR-K015W（最大粉量1500g）を使用します。
■ご参加の皆様にもれなくプレゼント
★堀田誠先生が起こしたホップス種
★海人の藻塩（100g）
小麦粉は、小田象製粉株式会社に協賛いただき、haru_koi 100 white、haru_koi 100 redを使用します。
塩は朋和商事株式会社に協賛いただき、海人の藻塩を使用します。
同業者（ニーダー、ミキサーメーカー等）の参加はご遠慮ください。
BRENCニーダー詳細
URL:https://brenc.jp/products/
参加ご希望の方は、カートに追加しご注文を完了してください。
■開催内容
【日時】 2026年3月10日（火） 11：00～15：30
【場所】 大阪ガス hu+gMUSEUM（大阪市西区千代崎3丁目南2番59号 ハグミュージアム）
4F キッチンスタジオC・D
【定員】 40名
【参加費】 15,000円（税込）
【パン教室内容】
ロティ・オラン堀田誠先生に学ぶ
ニーダーでこだわる高加水パンづくり～ホップス種を極める～
●フォカッチャ・コン・パターテ
マッシュポテトを使用し、しっとり歯切れよく、窯伸びするフォカッチャです。ホップス種を起こす際に使用するマッシュポテトをパンの材料に活用したレシピです。※ストレート法
●メープル生食パン
ホップス種を使い、マスカルポーネの程よい酸味とコク、メープルのほのかな香り、ふわふわもっちりの食感と粉の旨みで、おもわず「美味しい!」と声が出る感動的な生食パンです。 しっかりとこね切り、グルテンとでんぷんのキメをそろえることで、伸縮性と伸展性のある生地を目指します。※中種法
【備考】
パンの試食：フォカッチャ・コン・パターテ、メープル生食パン、ガリざくシナモンロールをご用意します。
持ち帰り生地：メープル生食パン用生地、堀田誠先生が起こしたホップス種をお持ち帰りいただけます。
販売：なし
持ち物：エプロン、ハンドタオル、筆記用具、持ち帰り用の袋
※生地持ち帰り用に保冷剤、保冷バッグもご持参ください。
※持ち帰り生地用の容器はご用意いたします。
※ご注文は先着順となります。定員になりましたら「品切れ」と表示されます。
※当日のご案内等は、ご注文完了後にメールにてお知らせいたします。
※ご注文完了後にキャンセルする場合、2026年2月23日（月）までは返金が可能です。2026年2月24日（火）以降のキャンセルは返金ができません。ご注意願います。