ロティ・オラン堀田シェフ監修 BRENCニーダー高加水パン専用羽根デュアルインペラMHを使用したパン教室を9月6日（金）に開催します。堀田シェフから直接レクチャーが受けられる特別なパン教室です。ぜひこの機会に高加水専用羽根を使用した精度の高いパンづくりをご体感ください。
参加ご希望の方は、カートに追加しご注文を完了してください。
■開催内容
【日時】 2024年9月6日（金） 11時から16時
【場所】 HAPPY COOKING東京校（東京都千代田区）
【定員】 20名
【受講料】 15,000円（税込）
【講座内容】 ロティ・オラン堀田誠シェフに学ぶ
BRENCニーダーでこだわる3つの高加水パンレシピ～プロに近づく高加水生地のミキシング手法〜
ニーダーと高加水専用羽根を使うことで高加水生地の精度が上がり、手ごねではこね上げることが難しいパンにもチャレンジできるようになります。
メープル生食パン（堀田シェフ新刊「食パンを極める!」掲載レシピ）や、パン・ペイザン、新麦バゲットの3つの高加水レシピを通じて、高加水生地のミキシングと生地の見極めを学びます。
堀田誠シェフ監修の高加水専用羽根を使用した精度の高いパンづくりにぜひチャレンジしてください。
●メープル生食パン
マスカルポーネの程よい酸味とコク、メープルのほのかな香り、ふわふわもっちりの食感と粉の旨で、おもわず「美味しい！」と声が出る感動的な生食パンです。
しっかりとこねきり、グルテンとでんぷんのキメを揃えることで、伸縮性と伸展性のある生地を目指します。
●パン・ペイザン
フランス語で”農夫のパン”という意味を持ち、小麦の風味高いパンです。
やさしく素早くまぜる羽根で、しっかりとこねきり、グルテンとでんぷんのキメを揃えることで、伸縮性と伸展性のある生地を目指します。
●新麦バゲット
今年収穫・製粉した小麦を使用し、新麦の香りや素材を活かしたバゲットを作ります。
やさしく素早く水和させ生地の酸化を抑えながらグルテンを形成していきます。
【備考】
ランチ：あり
パンの試食：メープル生食パン、ペイザン、新麦を使用したバゲットをご用意いたします。
持ち帰り生地：あり
メープル生食パン、パン・ペイザンの生地をお持ち帰りいただけます。
販売：なし
持ち物：エプロン、ハンドタオル、筆記用具、持ち帰り用の袋
※生地持ち帰り用に保冷剤、保冷バックもご持参ください。
※持ち帰り生地用の容器はご用意いたします。
※ご注文完了の先着順となります。定員になりましたら「品切れ」と表示されます。
※当日のご案内等は、ご注文完了後にメールにてお知らせいたします。
※ご注文完了後にキャンセルする場合、8/29（木）までは返金が可能ですが、8/30（金）以降のキャンセルは返金を承ることができません。ご注意願います。